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25. Juni 2017

Sauerampfer - Bilder

Rezepte mit Sauerampfer:

Kräutersuppe 2
Palatschinken mit Tofu und Sauerampfer

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Sauerampfer

Rumex acetosa


Anbau:
Läßt sich gut aus Samen ziehen: Im Frühjahr auf der Fensterbank vorziehen, dann in den Garten setzen. Aussaat: Frühjahr oder Herbst, gedeiht überall. Soll nicht zur Blüte kommen, so daß sich mehr Blätter entwickeln.

Ernte:
Fast ganzjährig. Meine Sauerampferpflanzen sind sogar unterhalb der Schneedecke noch grün. Die Blätter können laufend geerntet werden. Sauerampfer soll nur frisch verwendet werden.

Hinweise:
Nicht zu viel "rohen" Sauerampfer essen, er hat einen hohen Oxalsäuregehalt. Als Salatwürze, als Suppe, zu Braten und Fischsaucen. Zusammen mit Spinat gekocht, ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. Sauerampfer-Suppe gilt in Frankreich als besondere Delikatesse.


Zuletzt bearbeitet am:16.10.2007



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