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Die wahren Entdeckungsreisen bestehen nicht darin, neue Landschaften aufzusuchen, sondern neue Augen zu haben (Marcel Proust)

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Himbeerreis (Reis Trauttmansdorff)

Thema: Reisgerichte
Rezeptkategorie: Rezepte mit Himbeeren, Reis
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Zutaten für Himbeerreis (Reis Trauttmansdorff):

1Liter Milch, 250g Reis, 1/2 Stange Vanille, 1TL geriebene Zitronenschale (von unbehandelten Zitronen), Salz, 12 Blatt Gelatine. 500g frische Himbeeren, 1/8 Liter Maraschino, 1/2 Liter Schlagobers (Schlagsahne), Öl.

Hinweis: 1 dag = 10g
Zubereitung - Himbeerreis (Reis Trauttmansdorff):

Die Milch erhitzen. Den Reis, die Vanille, die geriebenen Zitronenschalen und eine Prise Salz ca 40 Minuten bei kleiner Hitze weichdünsten. Dabei aufpassen, daß die Milch nicht überkocht. Die Vanillestange herausnehmen. In der Zwischenzeit die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, ausdrücken. Mit Zucker und dem weichgedünsteten Reis vermischen. Etwas auskühlen lassen. Die Himbeeren mit dem Maraschino vermengen und etwas rasten lassen. Das steif geschlagene Obers vorsichtig unter die Himbeeren heben. Eine Schüssel (oder Backform) mit Öl bestreichen und die Masse hineinfüllen. Im Kühlschrank fest werden lassen, dannach aus der Form stürzen mit einigen Himbeeren dekoriert servieren.





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