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Die wahren Entdeckungsreisen bestehen nicht darin, neue Landschaften aufzusuchen, sondern neue Augen zu haben (Marcel Proust)

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Petersilienpaste

Thema: Aufstriche
Rezeptkategorie: Rezepte mit Petersilie
(13110 Aufrufe)


Zutaten für Petersilienpaste:

50g Pinienkerne, 1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Parmesan, Olivenöl (nach Bedarf), etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Hinweis: 1 dag = 10g
Zubereitung - Petersilienpaste:

Pinienkerne werden kurz geröstet (bis sie goldgelbe Farbe annehmen). Auskühlen lassen, dannach im Mörser zerstampfen. Die gewaschenen Petersilienblätter mit dem Wiegemesser zerkleinern. Knoblauch schälen und ebenfalls klein hacken. Parmesan reiben. Alle Zutaten unter portionsweiser Zugabe von Olivenöl im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer abschmecken.
Wissenswertes:
Diese Paste hält sich im Kühlschrank ca. 14 Tage (in einem gut verschlossenen Gefäß)

Tip:

vegan





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