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Spargelsuppe

Thema: Suppen
Rezeptkategorie: Rezepte mit Spargel
(13444 Aufrufe)


Hinweis: 1 dag = 10g
Zubereitung - Spargelsuppe:

Einige Stangen von minderwertigen dünnen Spargel schneidet man fingerglied lang, läßt sie mit gewiegter Petersilie in für die Suppe nötigem Wasser weich kochen, verdickt es mit einem Löffel fetter, gelblich gerösteten Buttereinbrenn, die erst mit einigen Löffel voll kaltem Wasser glatt gerührt wurde, würze mit Salz, nach Geschmack auch mit ganz wenig Süßstoff, lasse durchkochen und richte, über dünne Semmelschnitten ausgegossen an. Karfiolsuppe wird ebenso gemacht.

Quelle: "Das Glück im Hause, Wirtschafts und Kochbuch von Maria Kneid u. Erna Steikler" ca. 100 Jahre alt





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